Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов … Продолжить
- вес 0,473 кг
-
серия:
001. Издательство Азбука Бизнес
-
автор (соавторы):
Персиваль Б., Персиваль Ф.
-
издательство:
Группа Азбука-Аттикус
-
бренд:
Азбука-Бизнес
-
выход в свет:
2019
-
ISBN:
978-5-389-13124-8
-
EAN:
9785389131248
-
переплет:
Твердый
-
страниц:
368
-
бумага:
офсетная
-
размер, мм:
140х210
-
вес, кг:
0.473
-
рекомендовано:
Для взрослых
-
для возраста:
16+
-
логистика:
Moskau→Bremen→DE/EU/Welt
- вес 0,473 кг
-
серия:
001. Издательство Азбука Бизнес
-
автор (соавторы):
Персиваль Б., Персиваль Ф.
-
издательство:
Группа Азбука-Аттикус
-
бренд:
Азбука-Бизнес
-
выход в свет:
2019
-
ISBN:
978-5-389-13124-8
-
EAN:
9785389131248
-
переплет:
Твердый
-
страниц:
368
-
бумага:
офсетная
-
размер, мм:
140х210
-
вес, кг:
0.473
-
рекомендовано:
Для взрослых
-
для возраста:
16+
-
логистика:
Moskau→Bremen→DE/EU/Welt