Все о еде от А до Я: Энциклопедия

Все о еде от А до Я: Энциклопедия

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди […]

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

ISBN978-5-394-02484-9
АвторРатушный А.С., Аминов С.С.
НазваниеВсе о еде от А до Я: Энциклопедия
ТематикаПищевая промышленность.
ИздательДашков и К
Год выхода2019
Страниц440
Вес, кг0,526
Переплетв пер.
Вид продукцииКнига

9,04 

включая MwSt. 7 %

Нет в наличии

Узнать о поступлении
Закрыть меню
Узнать о поступлении We will inform you when the product arrives in stock. Just leave your valid email address below.
Email Quantity We won't share your address with anybody else.
×

Корзина