Всеволод Пономарев

Современные технологии переработки мясного сырья

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

автор (соавторы):
Галина Ежкова, Всеволод Пономарев, Эдуард Юнусов, Рустем Хабибуллин
название оригинала:
Современные технологии переработки мясного сырья
издательство:
Издательство КНИТУ
выход в свет:
01.01.2013
ISBN:
978-5-7882-1524-2

EAN:
9785788215242
для возраста:
0+
можно полистать
https://partnersdnld.litres.ru/pub/t/16938212.epub
формат скачивания
a4.pdf, a6.pdf, epub
объем файла в зависимости от формата, кб
6895, 6996, 7369

6,80 € вкл. НДС 7,0 %

автор (соавторы):
Галина Ежкова, Всеволод Пономарев, Эдуард Юнусов, Рустем Хабибуллин
название оригинала:
Современные технологии переработки мясного сырья
издательство:
Издательство КНИТУ
выход в свет:
01.01.2013
ISBN:
978-5-7882-1524-2