Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

автор (соавторы):
Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза, Татьяна Сафронова
правообладатель
id=9363049,title=Сибирский федеральный университет,percent=100
название оригинала:
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
выход в свет:
01.01.2015
ISBN:
978-5-7638-3159-7
EAN:
9785763831597

для возраста:
0+
ндс РФ
20
можно полистать
https://partnersdnld.litres.ru/pub/t/40133504.epub
формат скачивания
a4.pdf, a6.pdf, epub
объем файла в зависимости от формата, кб
7841, 7960, 8362

5,74 € вкл. НДС 7,0 %

автор (соавторы):
Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза, Татьяна Сафронова
правообладатель
id=9363049,title=Сибирский федеральный университет,percent=100
название оригинала:
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
выход в свет:
01.01.2015
ISBN:
978-5-7638-3159-7
EAN:
9785763831597