
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки

Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для … Продолжить
-
автор (соавторы):
Игорь Плотников
-
правообладатель:
Инфра-Инженерия
-
название оригинала:
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
-
выход в свет:
01.01.2023
-
ISBN:
978-5-9729-1343-5
-
EAN:
9785972913435
-
для возраста:
0+
-
ндс РФ
20
- можно полистать
-
формат скачивания:
pdf
-
автор (соавторы):
Игорь Плотников
-
правообладатель:
Инфра-Инженерия
-
название оригинала:
Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки
-
выход в свет:
01.01.2023
-
ISBN:
978-5-9729-1343-5
-
EAN:
9785972913435
-
для возраста:
0+
-
ндс РФ
20
- можно полистать
-
формат скачивания:
pdf