Ирина Рубачева

Почему открываются / закрываются рестораны

Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было. Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, … Продолжить

автор (соавторы):
Ирина Рубачева
название оригинала:
Почему открываются / закрываются рестораны
издательство:
ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости»
выход в свет:
01.01.2019
ISBN:
978-5-6040952-7-0