электронная
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного … Продолжить
-
автор (соавторы):
Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза, Татьяна Сафронова
-
правообладатель
percent=100,title=Сибирский федеральный университет,id=9363049
-
название оригинала:
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
-
выход в свет:
01.01.2013
-
ISBN:
978-5-7638-2804-7
-
EAN:
9785763828047
-
для возраста:
0+
- ндс РФ
- можно полистать
-
формат скачивания
a4.pdf, a6.pdf, epub
-
объем файла в зависимости от формата, кб
15691, 15770, 16189
-
автор (соавторы):
Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза, Татьяна Сафронова
-
правообладатель
percent=100,title=Сибирский федеральный университет,id=9363049
-
название оригинала:
Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
-
выход в свет:
01.01.2013
-
ISBN:
978-5-7638-2804-7
-
EAN:
9785763828047
-
для возраста:
0+
- ндс РФ
- можно полистать
-
формат скачивания
a4.pdf, a6.pdf, epub
-
объем файла в зависимости от формата, кб
15691, 15770, 16189