Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

автор (соавторы):
Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза, Татьяна Сафронова
правообладатель
percent=100,title=Сибирский федеральный университет,id=9363049
название оригинала:
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
выход в свет:
01.01.2016
ISBN:
978-5-7638-3501-4
EAN:
9785763835014

для возраста:
0+
ндс РФ
20
можно полистать
https://partnersdnld.litres.ru/pub/t/40133496.epub
формат скачивания
a4.pdf, a6.pdf, epub
объем файла в зависимости от формата, кб
10632, 10768, 11092

5,74 € вкл. НДС 7,0 %

автор (соавторы):
Ольга Евтухова, Лариса Ермош, Татьяна Камоза, Татьяна Сафронова
правообладатель
percent=100,title=Сибирский федеральный университет,id=9363049
название оригинала:
Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий
выход в свет:
01.01.2016
ISBN:
978-5-7638-3501-4
EAN:
9785763835014