Справочник повара
E-Book (pdf)В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования … Продолжить
-
автор (соавторы):
Анна Васюкова
-
правообладатель
Дашков и К
-
название оригинала:
Справочник повара
-
выход в свет:
01.01.2009
-
ISBN:
978-5-394-01714-8
-
EAN:
9785394017148
-
для возраста:
0+
- ндс РФ
- можно полистать
-
формат скачивания
pdf
-
объем файла в зависимости от формата, кб
1328
4,11 € вкл. НДС 7,0 %
-
автор (соавторы):
Анна Васюкова
-
правообладатель
Дашков и К
-
название оригинала:
Справочник повара
-
выход в свет:
01.01.2009
-
ISBN:
978-5-394-01714-8
-
EAN:
9785394017148
-
для возраста:
0+
- ндс РФ
- можно полистать
-
формат скачивания
pdf
-
объем файла в зависимости от формата, кб
1328
Вас также могут заинтересовать
