Технология хлебобулочного производства
E-Book (pdf)Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий. Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.
-
автор (соавторы):
Оксана Бывалец
-
правообладатель:
Инфра-Инженерия
-
название оригинала:
Технология хлебобулочного производства
-
выход в свет:
01.01.2023
-
ISBN:
978-5-9729-1176-9
-
EAN:
9785972911769
-
для возраста:
0+
-
ндс РФ
20
- можно полистать
-
формат скачивания:
pdf
6,32 € вкл. НДС 7,0 %
-
автор (соавторы):
Оксана Бывалец
-
правообладатель:
Инфра-Инженерия
-
название оригинала:
Технология хлебобулочного производства
-
выход в свет:
01.01.2023
-
ISBN:
978-5-9729-1176-9
-
EAN:
9785972911769
-
для возраста:
0+
-
ндс РФ
20
- можно полистать
-
формат скачивания:
pdf
Вас также могут заинтересовать
