Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин

В монографии представлен анализ рынка вина в Республике Беларусь, рассматриваются вопросы стандартизации и технического нормирования в области производства и оборота винодельческой продукции. Комплексно и системно описана технология производства фруктово-ягодных натуральных вин, разработанная белорусскими учеными. Теоретически обоснованы технологические приемы, позволяющие повысить биологическую ценность фруктово-ягодных натуральных вин: предохранение плодово-ягодного сусла и виноматериалов от доступа кислорода; тепловая обработка … Продолжить

автор (соавторы):
Зенон Ловкис, Карина Алексанян, Людмила Ткачук
правообладатель
Издательский дом “Белорусская наука”
название оригинала:
Технология производства фруктово-ягодных натуральных вин
выход в свет:
01.01.2012
ISBN:
978-985-08-1427-2
EAN:
9789850814272